살아 있는 바지락을 씻은 뒤 바닷물을 부어 놓으면 알아서 스스로 해감을 뱉어낸다. 손질한 바지락과 호박 등 야채를 넣고 국수와 함께 끌여내면 바지락칼국수다.

바지락칼국수는 그 시원한 맛 때문에 전국 어디에서나 즐길 수 있다. 바지락으로는 젓갈을 담그고, 미역국·잡채·죽을 만들어 먹을 수 있다.

굴은 마을의 자랑이다.
조선시대 임금님께 진상했을 정도로 맛이 탁월하다. 초장 대신 간장에 찍어 먹어도 된다. 그 만큼 비린내가 없기 때문이다. 방파제나 배를 타고 20분가량 나가야 하는 도리도에서 딴다.

자연산이기 때문에 잘다. 양식굴은 덩치가 커 껍질에서 깨끗하게 떼어낼 수 있다. 이곳 참굴은 크지 않아 알맹이를 깔 때 ‘쩍’이라 부르는 껍질가루가 살에 붙는다. 마을 사람이면 바닷물에서 채질해 쩍을 제거하는 비법을 안다. 숙취해소는 물론 간식거리로도 그만인 ‘굴물회’는 정말 일미다. 동치미국에다 깐 굴을 넣고 배 썬 것, 도토리묵 채, 김가루를 섞는다.